So simpel, und doch so lecker! Hirtensalat gehört für mich unbedingt zum Sommer dazu! Schnell gemacht, frisch im Geschmack und mit einfachsten Zutaten hergestellt, macht er als Hauptgang mit etwas Brot eine gute Figur, eignet sich aber auch bestens als Beilage zu warmen Gerichten.
Zutaten
2 große Tomaten
3 kleine Freilandgurken
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 Handvoll glattes Petersiliengrün
1 Zitrone
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten vom Strunk befreien und grob hacken, auch die Gurken ungeschält hacken und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Gemüse hinzufügen. Petersiliengrün mit dem Messer etwas zerkleinern und mit dem Saft einer Zitrone und dem Öl in die Schüssel geben. Salzen, pfeffern und alles gut mischen.
Das ist wohl die simpelste Variante des Hirtensalates und eignet sich für zwei Personen zum Sattessen oder für vier als Beilage. Man kann ihn aber auf viele Arten aufmotzen. Feta oder Hartkäse passen sehr gut dazu, aber auch Oliven oder grüne Spitzpaprika kann man untermischen. Aber für mich ist der einfache Hirtensalat, der einzig wahre.
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